L’ananas (Ananas comosus) est une plante herbacée, appartenant à la famille des Broméliacées. L’ananas est originaire d’Amérique du sud. Il est présent naturellement dans tout le bassin amazonien, transporté par les indiens aux Antilles, puis par les colons, on le trouve dans toute la zone intertropicale.

On dénombre près de 2000 espèces et tous les types cultivés appartiennent au genre ananas. On a répertorié 5 groupes distincts: Cayenne, Spanish, Queen, Pernambouco et Péroléra. De tous les cultivars exploités dans le monde, le « Cayenne Lisse » est le plus représenté dans les plantations commerciales. En effet, son fruit est adapté aussi bien à la consommation en frais qu’à la transformation.

Comme toutes production végétale, les hybrides sont mis au point dans le but de rechercher à la fois de hauts rendements, un bon comportement en milieu de culture, des qualités gustatives favorables et une facilité à la transporter.